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吃慈姑要去皮吗《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:38:23 阅读: 来源:岩棉条厂家

:吃慈姑要去皮吗?慈姑是南方地区冬春季比较常见的水生蔬菜,慈姑和肉类的结合总能让人们吃得津津有味。有人说慈姑连皮吃,有人说不行,到底吃慈姑要去皮吗?

吃慈姑要去皮吗?

冬春季节最缺乏蔬菜,而美味的慈姑却在冬春季大量上市,所以自然成了很多人的饭桌菜品。慈姑一般是去皮后炒食、红烧、煮汤等,我们知道,很多食物的皮比肉还有营养,慈姑的皮是不是也比肉好呢?吃慈姑要不要去皮呢?

慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分,具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但慈菇属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。如今大部分地方的水质都是严重污染的,所以,吃慈姑一定要去皮!

目前,铅已是环境中的重点污染物之一,随着工业的快速发展及“三废”物质的大量排放,水体中的铅等重金属含量越来越高。如人们食用加工粗糙的慈菇,就可能会导致慢性中毒,对健康产生较大的危害。有研究发现,随着水体、土壤中铅浓度的增加,慈菇各部位铅含量呈上升趋势,铅残留量以慈菇球茎表皮最高,顶芽次之,去皮球茎最少。当土壤和水中的铅浓度达到每升50毫克时,慈菇顶芽的铅残留量为每公斤0.22~0.25毫克,表皮的为0.29~0.37毫克,均超过每公斤0.2毫克铅这一无公害蔬菜产品国家标准限量值。

如果将慈菇球茎表皮去除后,铅残留量为每公斤0.11~0.12毫克,低于国家标准,这时食用,相对安全。

慈菇球茎在土壤中成长,表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多,从而使得慈菇球茎表皮的铅积累量最高。为保证慈菇食用安全,加工时首先不要怕麻烦,认真去除表皮,其次不要怕浪费,要把顶芽掐掉。

除了慈姑的皮不能吃,还有5种常见的食物是不能吃皮的,看清楚了!

这5种果皮不能吃

1、柿子

成熟的柿子香甜可口,而柿子皮含有大量鞣酸,食用后会在胃酸的作用下与蛋白质发生反应,产生沉淀物,储蓄毒素,最后会引起多种疾病。

2、土豆

土豆皮含有“配糖生物碱”,长期食用在体内积累后,就如同慢性毒药,症状不明显,但是会对身体产生危害。

3、银杏

银杏皮含有“白果酸”、“氢化白果酸”等有毒物质,食用后会伤害我们的大脑,也很容易中毒。

4、荸荠

荸荠生长于潮湿的地里面,它的皮积聚了大量的化学物质和有毒物质,还可能含有寄生虫,连皮吃可能会引起身体不适,甚至中毒。

5、红薯

红薯皮含有大量碱,吃多了会不舒服;另外,黑褐色斑点的红薯皮已经收到感染,产生的有毒物质会伤害我们的肝脏,甚至会引起中毒,严重者可能会导致死亡。

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