烧烤棒棒鱼怎么做好吃

烧烤棒棒鱼是一道美味又受欢迎的烧烤食品，它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，外酥内嫩，非常适合夏季野外烧烤活动。以下是一种制作美味烤棒棒鱼的做法：

材料：

1. 鲜活的鲫鱼或鳜鱼

2. 生姜、蒜瓣、葱段

3. 料酒、盐、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 鲜活的鱼宜选择体形较小的鲫鱼或鳜鱼，首先将鱼进行清洗，去鳞、去鳃、去内脏，然后将鱼刮洗干净，腹部切几刀，用盐揉搓，使调料更容易入味。

2. 将腌制好的鱼洒上料酒，抹匀，并撒上适量的胡椒粉，把这些调料揉进鱼肉里，然后腌制约20分钟使其入味。

3. 腌制好的鱼在烧烤之前，将姜切丝，蒜切片，葱切段。将鱼身两侧切开，尽量不要切断，用锡纸缠好。

4. 接下来可以开始烧烤，可以用炭炉或其他烧烤设备。炭炉烧烤时，可先在炭火上放上铺纸巾，然后将鱼放在上面，再将鱼上均匀涂上食用油。

5. 将腌制好的鱼坯放置在铁棒或竹签上，一般会用两根竹签，以保证鱼的稳定性。将鱼放在炭炉上烧烤，每隔一段时间翻面，同时不断地用铲子或刷子刷上食用油以保持湿润，烤至两面金黄即可。

6. 出锅前，可以再涂上一层蒜末和葱末，增加香味。出锅后用刷子刷去多余的蒜末和葱末，可以保证食物更加干净。

温馨提示：

1. 在炭炉上烧烤时，要注意火候的掌握，火势不要过大以免烤糊。可以先用文火烤熟，再用旺火加热，这样烧烤出来的鱼肉更加鲜嫩。

2. 另外，刷油时不要过度，以免油流入炭火引发火灾，可以用刷子将油均匀地刷在鱼肉表面即可。

3. 在烧烤的过程中，可以适当加入一些香料，如胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，使烤棒棒鱼更加美味。

通过以上的步骤，你可以在家享受到美味的烧烤棒棒鱼。希望你能成功制作出一道香味扑鼻的烤棒棒鱼！